食品安全关系到企业的信誉、行业的发展，也关系到消费者的身体健康，人民的生命财产安全，更关系到人们对政府的信心和信任。从总体上看，中国的食品质量水平稳步提高，食品安全状况不断改善，食品生产经营秩序明显好转。但如何建立一种有效的全程食品安全机制，已成为每个人最迫切的呼唤。一是加强食品生产源头的控制。首先，生产企业要严格按照生产工艺和流程进行生产，要严禁使用国家明令禁止的各种药品和添加剂，切实把产品的质量放在首位。其次，必须加强生产过程的指导。对于食品生产的各个过程要通过一些技术人员进行必要的指导，对于实施后时间的控制也应在技术员的指导下进行。第三，加强对商品质量的检测和监督。质量检查要形成制度，对于送检样品和检查形式要有明确的规定，随机检查和定期检查要结合起来，送检和抽检也要结合起来，防止检验过程出现以偏概全蒙混过关的情况发生。二是搭建食品安全电子监管平台。建立食品安全网络信息查询系统，消费者可快速查询到所购食品的实物照片、距保质期的剩余时间、生产商名称、供应商名称、生产日期及批号、超市进货时间、数量以及卫生合格证、质检报告等相关详细信息。食品经营企业可根据其经营食品的保质期限时间来调整进销货情况。工商等执法人员也可及时对近期食品和过期食品进行重点督察，重点监控到期食品的下架及流向等。三是严格落实各项食品安全监管制度。首先要完善食品安全监管快速反应机制，卫生、农业、工商、质检等部门按照职责规定和职能分工，增强食品安全突发事件的应急处置能力。其次，要完善流通环节食品安全行政监管制度、食品经营者自律制度及食品安全社会监督员制度，健全完善行政执法、企业自律、社会监督“三位一体”的食品安全监管机制，为市民营造放心、和谐有序的食品消费环境，全面打造“食品安全消费放心城区”的目标。（阚功安撰稿）